|
|
Forel Met Warme Basilicumolie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Basilicum
1 dl olijfolie
zout
peper
1 el citroensap
1 kleine courgette
1 kleine winterwortel
1 vleestomaat
500 gr forel (2 stuks)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Enkele blaadjes basilicum achterhouden voor de garnering. De rest in grove stukken knippen. In steelpan olie en helft van basilicum 15 minuten zachtjes verwarmen (1 eetlepel olie apart houden). Olie mag beslist niet koken! Olie laten afkoelen en 1 uur laten staan.
Olie zeven, citroensap erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Intussen courgette en wortel wassen en met kaasschaaf in lengte in dunne plakken schaven. Tomaat inkruisen, enkele seconden in kokend water dompelen en ontvellen. Tomaat in stukjes snijden.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Intussen pan voor een derde deel vullen met water en aan de kook brengen. Wortel en courgette in mandje of vergiet doen en afgedekt in 5 minuten beetgaar stomen. Forel afspoelen onder koud stromend water. Droogdeppen met keukenpapier. Bestrijken met apart gehouden olie en bestrooien met peper en zout. Forel ongeveer 10 cm onder de grill schuiven en in 4 tot 5 minuten gaar grillen, halverwege keren. Intussen basilicumolie opnieuw zachtjes verwarmen.
Schaal voorverwarmen. Courgette en wortelplakken over randen van schaal verdelen. Forellen in midden leggen. 1 Eetlepel warme basilicumolie over forellen en groenten verdelen.
Garneren met tomatenblokjes en blaadjes basilicum. Serveren met gebakken aardappelen.
|
|
|